提拉米蘇食譜

biological drive theory
learned expectancy theory
maslow's hierarchy of needs



mascarpone cheese 500g
sugar 100g
蛋黃 x5
蛋白 x3
cookie
cafe
cocoa powder
lemon
whipping cream 50~100g

步驟
1. Mix蛋黃五個跟sugar50g
2. Mix 加入起司拌勻（不可打）以刮匙（只能用刮匙，不可用電動攪拌機拌cheese，否則整鍋cream都毀了。）上下左右按壓方式＂緩緩＂翻動攪拌（嚴禁大力轉圈圈攪拌，易油水分離），至所有材料混合均勻、且cheese糊可黏附於刮匙上不易掉落的濃稠狀態。注意：Mascarpone cheese必須用湯匙一點一點舀起加進蛋黃糊裡！有時Mascarpone裡頭會有多餘的奶水，切忌讓水倒進軟起士餡料裡，否則也容易出現油水分離現象。
3. 蛋白打發分次加入sugar50g（乾性發泡倒過來也不會掉下來）
4.將蛋白糊拌入起司糊裡
5.餅乾泡咖啡，開始鋪！
6.冰一夜，食用前灑上可可粉